温州哪里学肉夹馍技术好：学肉夹馍制作流程

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不知大家是否跟我一样喜欢看舌尖上的中国，自从这个节目出来，吃货们饱眼福了，也可以了解到中国的特色小吃。在2012年5月22日，一部以美食为主题的7集纪录片《舌尖上的中国》结束了在央视一套的播出，然而它所带来的影响远远没有结束。这部纪录片的成功让人们意识到不用“烹饪大师”，不用“美食家”，最平凡的劳动者手下也能创造出令人惊叹的美食，中国上下五千年的历史文化沉淀能够带给中国人的是对于美食与众不同的智慧思考及味觉审美。自此，有更多的的人开始寻找属于各个地区的“吃”文化。 

温州哪里学肉夹馍技术好，如果你来到西安旅游你是否第一印象会冒出肉夹馍这个美味诱人的特色小吃呢！提起腊汁肉夹模，不仅在古城西安无人不知，就是在西北、乃至全国也小有名气，在国宴上也占有一席之地。腊汁肉在战国时代称为“寒肉”，唐朝时又称为“腊肉”、“暗肉”。以后各朝世代流传，历经演变，遂成为今日西安的秦味腊汁肉。如今人们夸赞道：“瘦肉无渣满含油。肥肉吃了不腻口，不用牙咬肉自烂，食后浓香久不散。”

特别是到哪里去旅游，吃货们是不会放过当地的美食的。肉不是普通的肉，是特别的腊汁肉。最著名的樊家腊汁肉始创于十九世纪初，距今已经一百余年。选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久貯不腐，瘦不留渣，肥不腻口，一次品尝，长久难忘。

     馍不是普通的馍，是特别的白吉馍。这种馍在许多地方叫烧饼，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做“铁圈边，菊花心”，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。这是慢工出的细活。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。真正地道的西安肉夹馍，应该是用这样的白吉夹腊汁肉。